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Hoy cocinamos Goulash con Spatzle


Hoy cocinamos Goulash con Spatzle 1

Llegó el frío y a continuación una receta para disfrutar el invierno: el Goulash con spatzle. Este se trata de un plato que se lo disputan los húngaros y los alemanes.

Goulash

-500 grs de roast beef. 
-2 cdas harina. 
-Sal y pimienta. 
-2 cebollas. 
-1 cda pimentón dulce. 
-1 cda pimentón ahumado. 
-3 cdas de salsa inglesa. 
-2 cdas azúcar 1.
-Agua o caldo c/n.

Spatzle

-4 o 5 yemas. 
-400 cm³ de leche. 
-Sal y nuez moscada a gusto. 
-500 grs de harina 0000 .

Procedimiento: 

  • Cortar la carne en cubitos. 
  • Pasarla por harina. 
  • Sellar a fuego alto. 
  • Agregar la cebolla picada. 
  • Luego los condimentos, el azúcar y el líquido.
  • Tapar y cocinar hasta que quede tierna. Una hora como mínimo.

Para el Spatzle:

  • Batir la leche junto con las yemas. 
  • Condimentar. 
  • Agregar la harina y batir bien. 
  • Tiene que quedar chirlo. 
  • Cocinar el Spatzle en abundante agua con sal. 
  • Servir los spatzle y el goulash. Muchos le agregan una crema de leche ácida. O sea, con un poco de limón. Para cortar el picante de pimentón o paprika que le agregamos. 
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