Hoy cocinamos Goulash con Spatzle

Llegó el frío y a continuación una receta para disfrutar el invierno: el Goulash con spatzle. Este se trata de un plato que se lo disputan los húngaros y los alemanes.

Goulash

-500 grs de roast beef. 
-2 cdas harina. 
-Sal y pimienta. 
-2 cebollas. 
-1 cda pimentón dulce. 
-1 cda pimentón ahumado. 
-3 cdas de salsa inglesa. 
-2 cdas azúcar 1.
-Agua o caldo c/n.

Spatzle

-4 o 5 yemas. 
-400 cm³ de leche. 
-Sal y nuez moscada a gusto. 
-500 grs de harina 0000 .

Procedimiento: 

• Cortar la carne en cubitos. 
• Pasarla por harina. 
• Sellar a fuego alto. 
• Agregar la cebolla picada. 
• Luego los condimentos, el azúcar y el líquido.
• Tapar y cocinar hasta que quede tierna. Una hora como mínimo.

Para el Spatzle:

• Batir la leche junto con las yemas. 
• Condimentar. 
• Agregar la harina y batir bien. 
• Tiene que quedar chirlo. 
• Cocinar el Spatzle en abundante agua con sal. 
• Servir los spatzle y el goulash. Muchos le agregan una crema de leche ácida. O sea, con un poco de limón. Para cortar el picante de pimentón o paprika que le agregamos.