Unquillo: invitan a una jornada de cocina con “papas del aire” y recetas de alambrado

Por: Joaquín Spina y Benjamín Juarez 4to IMVA

Este domingo 17 de mayo desde las 13.30 hs, el espacio cultural y comunitario Sonco Kuychi de Unquillo, ofrecerá una jornada gastronómica dedicada a la “papa del aire” o chayota, un alimento ancestral que crece de manera silvestre y forma parte de las tradicionales “comidas de alambrado”.

La propuesta estará coordinada por Sandra Dillon, referente del espacio situado sobre avenida San Martín 4175, y busca recuperar saberes vinculados a la cocina natural, comunitaria y sustentable.

Durante el encuentro, las y los participantes aprenderán a elaborar dos preparaciones artesanales: un encurtido en vinagre y un dulce casero a base de papa del aire. Además, cada asistente podrá llevarse un frasco de cada elaboración y un kilo del fruto para continuar experimentando en sus hogares.

Desde la organización señalaron que la actividad tiene un valor de $10 mil  y contará con cupos limitados a 20 personas. Para reservar lugar, será necesario confirmar asistencia abonando el 50% antes del viernes.

Asimismo, solicitaron asistir con cuchillo, tabla, repasador, dos frascos o recipientes de aproximadamente 200 cc y mate para compartir la jornada.

Las personas interesadas en participar pueden realizar consultas y reservas comunicándose al 3543-207197. Se suspenderá la actividad en caso de precipitaciones.

¿Qué es una papa del aire?

La papa del aire es un fruto trepador sin almidón, bajo en calorías y rico en potasio. Regula la presión y el azúcar, se come crudo, hervido o al horno. Es originaria de México y Guatemala. En la provincia de Misiones se la conoce como Chuchú.