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El milenio

10 años conectando Sierras Chicas

¡El mejor LEMON PIE del planeta!

Para el té de la cinco sale para mi nuestro mejor LEMON PIE del planeta… ¡Lejos! 

Ingredientes:

300 harina 0000
150 gr manteca
Pizca de sal
2 cdas azúcar
1 cdta polvo de hornear
1 yema
1 huevos

-Formar un arenado con la manteca fría, la harina, polvo de hornear y la azúcar.
-Agregar la yema y el huevo.
-Unir sin amasar.
-Descansar en heladera con film una hora.
-Estirar la masa utilizando harina y colocar en placa enmantecada desmontable.
-Cocinar a 180 por 18 minutos.

Crema de limón:

200 cc jugo de limón
500 cc Leche
200 gr azúcar
1 ralladura de limón
60 gr maicena
4 yemas

-Calentar la leche con la mitad del azúcar.
-Mezclar la otra parte del azúcar con las 4 yemas y la maicena tamizada.
-Agregar el jugo, la ralladura.
-Antes que llegue a hervor la leche mezclar la mitad con las yemas.
-Unir ambas preparaciones.
-Cocinar hasta espesar, revolviendo continuamente.

Merengue italiano:

5 claras
320 gr azúcar
115 cc agua

-Hacer un almíbar a 118 grados (si no tenés termómetro, cuando empieza a burbujear, con una cuchara agarra un poco del almíbar y colocalo en un vaso con agua. Tenés que formar una bolita con la mano
-En una batidora de pie anda espumando las claras.
-Cuando comienzan a montar tirar el almíbar .
-Batir hasta que el bowl se enfríe.

Finalmente, montar la crema de limón, el merengue por encima y dejar la torta en heladera…

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