¡El mejor LEMON PIE del planeta!

Ingredientes:

• 300 grs. de harina 0000.
• 150 grs. de manteca.
• 1 Pizca de sal.
• 2 cdas. de azúcar.
• 1 cdta. de polvo de hornear.
• 1 yema.
• 1 huevo.

-Formar un arenado con la manteca fría, la harina, polvo de hornear y la azúcar.

-Agregar la yema y el huevo.

-Unir sin amasar.

-Descansar en heladera con film una hora.

-Estirar la masa utilizando harina y colocar en placa enmantecada desmontable.

-Cocinar a 180 por 18 minutos.

Crema de limón:

• 200 cc. de jugo de limón.
• 500 cc. de leche.
• 200 grs. de azúcar.
• 1 ralladura de limón.
• 60 grs. de maicena.
• 4 yemas.

-Calentar la leche con la mitad del azúcar.

-Mezclar la otra parte del azúcar con las 4 yemas y la maicena tamizada.

-Agregar el jugo, la ralladura.

-Antes que llegue a hervor la leche mezclar la mitad con las yemas.

-Unir ambas preparaciones.

-Cocinar hasta espesar, revolviendo continuamente.

Merengue italiano:

• 5 claras.
• 320 grs. de azúcar.
• 115 cc. de agua.

-Hacer un almíbar a 118 grados (si no tenés termómetro, cuando empieza a burbujear, con una cuchara agarra un poco del almíbar y colócalo en un vaso con agua. Tenés que formar una bolita con la mano.

-En una batidora de pie anda espumando las claras.

-Cuando comienzan a montar tirar el almíbar.

-Batir hasta que el bowl se enfríe.

Finalmente, montar la crema de limón, el merengue por encima y dejar la torta en heladera.