Domingo de pastas con los increíbles Tortellini de carne

Hoy les traemos una pasta rellena increíble. Los famosos anillos: TORTELLINI DE CARNE con un fondo de caldo de verduras y salsa soja.

INGREDIENTES:

MASA 
• 400 gr harina 0000
• 4 huevos
• Pizca de sal por huevo
• Chorrito de oliva

RELLENO
• 200 gr carne picada
• 100 gr panceta ahumada
• 1 cebolla chica
• Ajo picado, sal, pimienta

SALSA
• caldo de verduras, salsa de soja, jengibre y 2 cdas de azúcar

PROCEDIMIENTO

MASA:
• Batir todos los ingredientes hasta que este homogéneo
• Amasar hasta que quede lisa
• Llevar a la heladera media hora con film
• Estirar con maquina hasta el nivel 7
• Cortar cuadrados de 5×5. 
• Colocar el relleno en el centro. Cerrar punta con punta formando un triángulo, colocando previemante agua para pegar en la pintas. Luego unir las puntas 
• Armar tortellini
• reservar
• Hervir en abundante agua con sal

SALSA
• En un caldo de verduras le ponemos salsa de soja, azúcar , monedas de jengibre y dejamos reducir.

RELLENO:
Cortar la panceta y dorar en aceite junto a la cebolla cortada en brunoise
Colocar el ajo picado y la carne picada
Sal pimentar
Cocinar
Reservar en heladera