Domingo de ñoquis con calabaza y ricota

¡Hola amigos, buen domingo! No hay nada mejor para este día tan familiar que disfrutarlo con pastas. Les dejamos esta receta de ñoquis de calabaza y ricota que explota. Porque mañana arranca la semana y nadie nos puede frenar. 

INGREDIENTES

ÑOQUIS DE CALABAZA Y RICOTA
• ½ ZAPALLO ANCO (300 GR PURÉ)
• 200 GR RICOTA
• 2 YEMAS
• 250 GR HARINA 0000
• SAL, PIMIENTA, NUEZ MOSCADA C/N

SALSA DE ROQUEFORT
• 1 CDA HARINA
• 1 CDA MANTECA
• 1 TAZA DE LECHE
• 200 GR ROQUEFORT

PROCEDIMIENTO

PARA LOS ÑOQUIS
• COCINAR LA CALABAZA AL HORNO DURANTE 40 MINUTO A 180 GRADOS
• RETIRAR LA PULPA Y PISAR
• ENFRIAR Y RESERVAR
• MEZCLAR CON LA RICOTA, YEMAS Y CONDIMENTAR.
• INCORPORAR LA HARINA
• HACER TIRAS Y CORTAR EN CUADRADITO
• DARLE FORMA CON LA ÑOQUERA O UN TENEDOR
• RESERVAR EN UN PLATO ENHARINADO

PARA LA SALSA
• DERRETIR LA MANTECA EN UNA SARTÉN
• AGREGAR LA HARINA Y COCINAR POR UN MINUTO
• LUEGO AGREGAR LA LECHE, MEZCLAR RAPIDAMENTE PARA EVITAR GRUMOS
• COLOCAR 100 GR DE ROQUEFORT Y CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA.

Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten en la superficie. Colar y mezclar con la salsa.
Por encima colocar pedacitos de roquefort.