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El milenio

10 años conectando Sierras Chicas

El turno de un buen Escabeche de Berenjenas

Tener un Escabeche de Berenjenas en tus manos o mejor dicho en tu heladera, es lo más de lo más.

Ingredientes: 

1 kg berenjenas peladas.
C/n sal gruesa.
1 litro de vinagre de manzana .
Aceite girasol c/n.
5 dientes de ajo.
2 cdas orégano seco.
1 pimentón.
1 ají molido.
Granos de pimienta.

Paso a paso: 

  • Pelar las berenjenas.
  • Cortarlas en tiras.
  • Ponerlas en un bowl con sal gruesa.
  • Reposar 1 hora (pierde líquido y amargor).
  • Hervir el vinagre en una cacerola.
  • Tirar las berenjenas que previamente lavaste con agua fría por 3 minutos, ojo que te puede quedar un puré. 
  • Retirar y enfriar.
  • En un frasco colocar berenjenas, ajos, pimienta y condimentos en capas.
  • Cubrir con Aceto balsámico neutro.
  • Guardarse en heladera, cuanto más tiempo pase más rico es…
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