El turno de un buen Escabeche de Berenjenas

Tener un Escabeche de Berenjenas en tus manos o mejor dicho en tu heladera, es lo más de lo más.

Ingredientes: 

1 kg berenjenas peladas.
C/n sal gruesa.
1 litro de vinagre de manzana .
Aceite girasol c/n.
5 dientes de ajo.
2 cdas orégano seco.
1 pimentón.
1 ají molido.
Granos de pimienta.

Paso a paso: 

• Pelar las berenjenas.
• Cortarlas en tiras.
• Ponerlas en un bowl con sal gruesa.
• Reposar 1 hora (pierde líquido y amargor).
• Hervir el vinagre en una cacerola.
• Tirar las berenjenas que previamente lavaste con agua fría por 3 minutos, ojo que te puede quedar un puré. 
• Retirar y enfriar.
• En un frasco colocar berenjenas, ajos, pimienta y condimentos en capas.
• Cubrir con Aceto balsámico neutro.
• Guardarse en heladera, cuanto más tiempo pase más rico es…