Churros y otras delicias en Salsipuedes

[dropcap]E[/dropcap]n Salsipuedes y hasta el domingo 01 de abril en la Plaza Belgrano, se está llevando adelante el 1° Encuentro Cordobés de Churros en Sierras Chicas. El evento cuenta con músicos en vivo, artesanos mostrando sus obras y gastronomía para los paseantes. La entrada es libre y gratuita.

Un poco de historia

El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite, una comida de las denominadas frutas de sartén. Los churros son populares en España, Portugal, Francia, América Latina, Filipinas, Bélgica y algunas zonas de los Estados Unidos. La fabricación y venta se realiza en locales especializados denominados churrerías o fábricas de churros.

Sus ingredientes básicos son agua, harina de trigo, aceite y sal.

Su forma puede ser recta, en forma de bastón, en lazos o rulos (espirales). En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche. Suelen consumirse en el desayuno o en la merienda, junto con una taza de chocolate caliente o café con leche, o acompañados con mate, en el Cono Sur.

En cuanto a su origen, este se desconoce. Una teoría dice que fueron exportados desde China hacia Europa, por los portugueses. Entre las nuevas técnicas culinarias que trajeron, se incluyó la modificación de la masa de youtiao, también conocido como youzhagui en el sur de China. Esta modificación tiene que ver con el diseño de la masa, ya que no se utilizó la técnica tradicional de «tirar» la masa, sino que se produjeron a través de la forma «estrella», que requiere del uso de una manga con esa forma .

Otra teoría sostiene que los churros fueron inventados por pastores españoles para sustituir el pan fresco. La masa de los churros es fácil de producir y freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores vivían la mayor parte del tiempo. Algunos historiadores sostienen que el producto lleva ese nombre porque es similar a los cuernos de las ovejas churras, originarias de Castilla y León. 

Receta:

1. 300 g. harina de trigo todo uso.
2. 440 ml. de agua.
3. 1 cucharadita de sal (5 gramos)
4. azúcar para espolvorear.
5. aceite de oliva suave para freír.
6. Papel absorbente de cocina.
7. Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina.