En tierra de asados, para muchos, comer hígado es casi un sinsentido. No vamos a comparar el asado con este corte que no suele ser apreciado universalmente. Sin embargo, tiene lo suyo y de vez en cuando consumirlo vale la pena.
Por Horacio Gómez, Chef profesional
Ingredientes
- Hígado, 1 kg
- Cebollas, 3 unidades
- Vino tinto, 150 ml
- Manteca, 150 gr
- Harina, 2 cucharadas al ras
- Sal y pimienta, a gusto
- Orégano, a gusto
Procedimiento
- Lavar el hígado, quitar la piel y volver a lavarlo.
- Disponer la bifes sobre una tabla y salpimentar.
- En una sartén, colocar la manteca y cuando esté caliente colocar los bifes y dorarlos. Luego añadir la cebolla y el orégano.
- Dejar a fuego lento hasta que la cebolla se dore, después incorporar la harina y el vino.
- Finalmente, cocinar durante 15 minutos para servir bien caliente.
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