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#biencasero: Hígado a la veneciana

En tierra de asados, para muchos, comer hígado es casi un sinsentido. No vamos a comparar el asado con este corte que no suele ser apreciado universalmente. Sin embargo, tiene lo suyo y de vez en cuando consumirlo vale la pena.

Por Horacio Gómez, Chef profesional


Ingredientes

  • Hígado, 1 kg
  • Cebollas, 3 unidades
  • Vino tinto, 150 ml
  • Manteca, 150 gr
  • Harina, 2 cucharadas al ras
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Orégano, a gusto
Procedimiento
  • Lavar el hígado, quitar la piel y volver a lavarlo.
  • Disponer la bifes sobre una tabla y salpimentar.
  • En una sartén, colocar la manteca y cuando esté caliente colocar los bifes y dorarlos. Luego añadir la cebolla y el orégano.
  • Dejar a fuego lento hasta que la cebolla se dore, después incorporar la harina y el vino.
  • Finalmente, cocinar durante 15 minutos para servir bien caliente.
“Hay que convertirse en un mejor comprador, observar mejor y ponerse a buscar esas recetas fáciles y prácticas que están olvidadas en los libritos de la abuela”, recomendó el chef Horacio Gómez.
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