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La comida en la historia argentina

Adentrarse en la cocina de este libro es ingresar al mundo desconocido de los próceres argentinos.Desde chicos nos enseñaron solo una parte de la historia, pero por suerte existen escritores e historiadores, como Daniel Balmaceda, que nos llevan a descubrir la otra cara de estos personajes históricos.


Por Matías Pérez | matiasperez@elmilenio.info


En el #morfi de cada jueves te traemos una joyita de la gastronomía histórica nacional, la que no puede faltar en nuestro espacio literario: La comida en la historia argentina.

Este libro tan apasionante como bizarro revisa mitos y leyenda en torno al origen de gran variedad de alimentos, desde las empanadas y las hamburguesas hasta el chivito y el locro, pasando por todo tipo de postres, tortas y otros manjares dulces.

Además, rescata las historias de algunos restoranes emblemáticos y de pioneros como Noel, Magnasco, Saint o Fort, con jugosas anécdotas que vinculan a personalidades de nuestra historia con la comida. Y una de las cosas mas interesantes de esta pieza gráfica nacional, es que propone recetas “históricas” en casi todos los capítulos.

Conocemos las grandes hazañas y epopeyas de nuestros personajes, pero no tenemos idea de lo que comían, cómo la preparaban, que utensilios utilizaban, cómo la conservaban, qué era lo que más le gustaba. Nada de eso estaba a nuestro alcance. Por eso, “La comida en la historia argentina” nos regalará unas cuantas curiosidades más que interesantes que nos meterán de lleno en los gustos culinarios de los grandes hombres y mujeres que escribieron la historia argentina y americana.

Una pequeña porción 

A fines del siglo XIX, los dueños de los bares enviaban a sus empleados a juntar granizo para refrescar las bebidas.

Cuando Sarmiento intentó incorporar verduras a la dieta diaria, se burlaron de él y lo llamaron “come pasto”.

El postre preferido de Borges era el queso y dulce.

¿El edecán de Roca inventó el revuelto Gramajo en la Campaña del Desierto?

No es cierto que el edecán de Julio Roca haya creado el famoso revuelto Gramajo: Félix Luna imaginó la historia al servicio de la ficción.

La cuna del dulce de leche pudo haber sido Asia, en vez de la Argentina.

A comienzos del siglo XX, los obreros de la construcción almorzaban puchero en medio de la obra.

En su primera presentación, a Petrona C. de Gandulfo se le cortó la mayonesa cinco veces.

El choripán tal como lo conocemos hoy nació en Córdoba.

El pancho arribó a la Argentina desde Francia, no de los Estados Unidos.

¿San Martín tomaba helado?

El postre vigilante habría nacido en un bar cercano a una comisaría de Palermo.

Un cocinero quemó una milanesa y tapó la quemadura con queso y tomate, inventando la napolitana.  

Y el más arraigado: la cocinera de Rosas inventó el dulce de leche.


Ficha técnica

    Título: La comida en la historia argentina
    Autor (es): Daniel Balmaceda
    Traductor:  
    Sello: SUDAMERICANA
    Precio sin IVA: $ 299,00
    Fecha publicación: 09/2016
    Idioma: Español

    Formato, páginas: RUSTICA, 312
    Medidas: 15,5 X 23 mm
    ISBN: 9789500756419
    EAN: 9789500756419
    Temáticas: Cocina
    Colección: Historia
    Edad recomendada: Adultos

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