Saldán: la Municipalidad y la UNC trabajan en la creación de locro envasado

Nazaret Montemurro Bigoni (IMVA).

El pasado jueves 26 de marzo, la Municipalidad de Saldán, junto a la Universidad Nacional de Córdoba, informaron que continúan avanzando en el proyecto de asistencia científica y técnica para la producción piloto de locro envasado. Durante estas últimas semanas se realizó el muestreo del producto elaborado bajo condiciones higiénicas y de desinfección, junto con el procesamiento de las muestras para los análisis correspondientes. Detallaron que se trata de una etapa fundamental para seguir garantizando calidad, inocuidad alimentaria y seriedad técnica en cada avance.

Según informaron desde el municipio de Saldán y la UNC, el proyecto todavía no tiene una fecha de finalización. Siendo que actualmente se está contemplando la evaluación técnica del producto, ensayos de envasado y conservación, análisis bromatológicos y microbiológicos en laboratorios universitarios, y la elaboración de un informe técnico-sanitario con recomendaciones para su escalamiento. Creen en este tipo de articulaciones porque unen conocimiento, producción local y trabajo institucional, generando oportunidades concretas para el desarrollo de nuestra comunidad.

Cabe destacar que este proyecto también cuenta con el acompañamiento y financiamiento del Ente Intermunicipal Metropolitano de Córdoba, fortaleciendo un esquema de trabajo conjunto entre el municipio, el ente y la universidad, con el objetivo de impulsar proyectos que agreguen valor, conocimiento y oportunidades de desarrollo local.

Finalmente, para estar al tanto de los avances del proyecto, se pueden visitar sus redes sociales en Instagram: @munisaldan @radioinchin.