IV° Jornada de Capacitación sobre manejo de alimentos aptos para celíacos e inocuidad alimentaria

El próximo 28 de setiembre tendrá lugar en Río Ceballos la «IV° Jornada sobre manejo de alimentos para celiacos e inocuidad alimentaria», coordinada por destacados especialistas.

Desde el año 2012, el área de Nutrición del Centro de Salud y el Área de Bromatología de la Municipalidad de Río Ceballos vienen desarrollando una tarea de capacitación en temática de la enfermedad Celíaca y en la manipulación inocua de los alimentos.

Las Jornadas serán coordinadas por el bromatólogo Juan Carlos Giromini y el Lic. en Nutrición Ángel Heredia y constituyen una política de inclusión social para visibilizar la problemática, y brindar formación y herramientas teóricas y prácticas para el abordaje de la misma por parte de diferentes sectores de la comunidad.

La capacitación es gratuita y está orientada a comercios, restaurantes, locales de comidas, y toda aquella persona vinculada a la actividad gastronómica interesada en dar un salto de calidad y seguridad alimentaria a su negocio.

Este año, además de la capacitación se propone implementar certificación y entrega de un sticker de identificación a quienes adhieran a esta propuesta. De esta manera, se tenderá a alentar el turismo saludable, diversificando y ampliando la oferta gastronómica.

En Argentina.

Se estima que en Argentina existen unos 500 mil pacientes celíacos que sufren una intolerancia permanente al gluten, presente en el trigo, avena, cebada, centeno y sus derivados: harinas, almidón, salvado, pastas, panificados, bebidas y otros productos.