Salsipuedes: se reportaron seis nuevos casos de triquinosis

Tomás Yvanoff (IMVA)

El dia miercoles 6 de mayo se reportaron seis  nuevos casos de triquinosis en salsipuedes, la enfermedad causada por comer carne de cerdo en mal estado como salame,  chorizo y otros chacinados caseros 

Las investigaciones son llevadas a cabo por el Departamento de Zoonosis, por agentes de la Dirección de Alimentos del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, de la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustrial, por SENASA, y por el área de salud y bromatología de los municipios implicados. En este marco, se advierte sobre los riesgos de consumir, vender o comprar carne de cerdo y sus derivados de dudosa procedencia o sin la inspección sanitaria correspondiente.  

Según el Ministerio de Salud de Córdoba esta patología es transmitida mediante  del consumo de carne contaminada por el parásito de Trichinella spiralis, y se manifiesta en el cuerpo humano  a través de síntomas como fiebre alta,  dolor muscular intenso, de cabeza, hinchazón alrededor de los ojos y también signos de problema gastrointestinales. Tambien hay que recalcar que el año pasado se registraron 62 casos de la misma en toda la provicia

Finalmente la entidad recomienda no consumir ni permitir el consumo de carnes crudas y/o chacinados caseros que no hayan sido inspeccionados previamente a la elaboración. No consumir choripán en puestos no autorizados o no habilitados, en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. La salazón y el ahumado de las carnes no son suficientes para destruir los parásitos presentes.