Nicolás Marchetti: Con sabor autóctono

COMUNICADORES

• Por: Federica Villaba, María Paz Villalba y Bianca Ceconello 4° IMVA – Lena Sarú y Vicente Anisky 4° IENM. Redacción: Alejandra Boldo.

Desde el aroma de una carne asada hasta el sabor intenso de un queso de cabra, cada plato contiene en sí mismo algo más que ingredientes: lleva en su esencia la cultura, la pasión y el esfuerzo de quienes lo preparan. 

Nicolás Marchetti, periodista de La Voz del Interior, entendió esta magia hace más de 15 años, cuando lanzó Circuito Gastronómico, un proyecto que comenzó como una simple guía de restaurantes y hoy es un fenómeno culinario que traspasa fronteras. 

De esta manera, el proyecto se transformó en una plataforma integral que abarca una completa guía online, noticias del sector y la organización de eventos como la Semana del Lomito y la Semana de la Pizza. Además, lanzaron una exclusiva caja gourmet con productos locales, en opción familiar y premium.

En su sitio web, pueden encontrarse desde reseñas, una sección con descuentos y promociones en distintos sitios, recomendaciones y hasta notas exclusivas con quienes están detrás de los platos característicos de Córdoba. Además, figuran los mejores hoteles ‘para comer y dormir’, un buscador por zonas, novedades de aperturas y un apartado para chefs destacados y su propuesta de autor.

Para lograr posicionarse así, pasó de ser un proyecto unipersonal a un equipo de 15 colaboradores, incluyendo especialistas en contenido, como redactores, community management. También se cuenta con la presencia de un data entry. Asimismo, se sumó un socio, Fernando Arocena, experto en gestión de negocios periodísticos. 

Cantidad y calidad

Este crecimiento, según Marchetti, es un reflejo del arduo trabajo y la dedicación que implica cubrir la amplia y diversa oferta gastronómica de Córdoba. En tanto, revela, en su opinión, la clave del éxito, asegurando que consiste en la información confiable y vivencias memorables.

Hoy, el sitio es referencia para los amantes de la gastronomía y un espacio en el cual se puede encontrar información sobre los mejores lugares para comer en Córdoba. A diferencia de otras propuestas, no se basa en recomendaciones al azar, sino en una investigación profunda, entrevistas y un contacto real con el entorno de la provincia.

“Entrevistamos gente para que me diga cómo se hace el salame. A diferencia de un creador de contenido que te dice ‘andá a comer ese salame’, yo pregunto cómo se hace, quién te enseñó, por qué seguís haciéndolo. Hablo de una cultura”, ejemplifica el comunicador. 

Es que para él, este universo trasciende el simple hecho de comer. Se trata de una instancia integral que incluye la calidad de la comida, la ambientación, la atención y la historia que hay detrás de cada plato. 

Por eso, en las premiaciones que organiza Circuito Gastronómico se valoran todos estos aspectos para elegir a los mejores restaurantes de Córdoba. Acerca de estas, Marchetti señala: “Tenemos dos instancias de entrega de premios; una es la encuesta anual donde la gente vota los mejores restaurantes según 20/25 categorías como mejor resto bar, mejor cafetería, entre otras”.

“Después tenemos las semanas temáticas donde hay torneos en los que están todos cocinando en el mismo lugar, a la vez, y hay un jurado que otorga puntuaciones”, continúa. En tanto, mediante los eventos que gestiona, no sólo se fomenta el consumo en restaurantes locales, sino que también se celebra la identidad gastronómica cordobesa y sus sabores únicos. Estos -que son anuales- se convirtieron incluso en citas imperdibles para los habitantes de Córdoba, atrayendo a comensales de diferentes partes de la provincia.

Por diversas vías

Igualmente, Marchetti no abandonó su labor periodística en el medio. En esta línea, asegura que “la adrenalina de publicar una nota en el diario es incomparable” y que le permite seguir ejerciendo su vocación por la comunicación.

Asimismo, cuenta: “Escribir en La Voz era mi sueño y lo cumplí a mis 24 años. Me encanta contar la historia de un lugar al que voy y siempre apunté a eso. En Circuito Gastronómico tengo que dirigir un equipo también”.

No obstante, reconoce que este último le dio la posibilidad de vivir de lo que ama y de construir un proyecto propio. “Me dio todo y quiero que me sigan permitiendo hacer eso”, reflexiona.

Con su visión innovadora y su compromiso con la calidad, Nicolás se convirtió en un referente indiscutido de la cocina local, impulsando el crecimiento del sector y acercando al público un momento único e inolvidable.

Sobre el futuro, el comunicador adelanta que está en expandir los torneos. “Buscamos que sean un verdadero show, con conductor, pantallas y una propuesta que no sólo destaque a los gastronómicos, sino que también invite al público a vivir la experiencia de cerca”, sostiene.

Sierras Chicas, en auge

Sobre el panorama gastronómico del corredor, el comunicador no duda en destacarlo como uno de los más importantes de la provincia. Desde Villa Allende hasta Colonia Caroya, pasando por Jesús María, la región ofrece una gran variedad de propuestas que van más allá de lo tradicional, con restaurantes que apuestan por la innovación y la experiencia del comensal.

“Sierras Chicas tiene un corredor tremendo de restaurantes. La propuesta está buenísima, tienen un buen concepto detrás, no es que abren por abrir”, explica. En este sentido, invita a los amantes de la buena comida a explorar la diversidad presente en Córdoba y a no quedarse con lo conocido. 

Así, sugiere visitar la web de Circuito Gastronómico para encontrar opciones que se adapten a todos los gustos y presupuestos. “Les sugiero que nos sigan. Que piensen qué quieren hacer, qué quieren comer, que exploren y que no se queden con el lugar de la vuelta de la casa. Las opciones son infinitas”, agrega entusiasmado.