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#BienCasero: Empanadas Salteñas

El 4 de abril se festeja el Día de la Empanada Salteña, pero cualquier día es bueno para hacerle honor a su sabor ¡Manos a la masa…!


Por Horacio Gómez – Chef

periodico@elmilenio.info

Empanadas, Palermo Viejo, Buenos Aires, Argentina

Ingredientes

  • Carne, en este caso nalga, 125 gr
  • Cebolla 1
  • Cebolla de verdeo 50 gr
  • Huevos 1
  • Sal 3 gr
  • Pimienta 3 gr
  • Ají molido 3 gr

Masa para que salga buen cacerita

  • Harina 250 gr
  • Grasa 50 gr
  • Sal 10 gr
  • Agua 150 gr

¡No puede faltar! La salsa picante que acompaña a estas empanadas 

  • Ají picante, 1 (locoto recomendable)
  • Perejil 15 gr
  • Ajo, 1 diente
  • Sal 10 gr
  • Tomate uno
  • Pimienta 10 gr
  • Vinagre 30 ml

Procedimiento

Cocinar la carne en agua con especias a gusto hasta que se hablande, luego picarla a cuchillo y reservar.

Saltear la cebolla en una cacerola y luego agregar la carne. Luego condimentar y agregar una cucharada de harina para espesar un poco la preparación, retirar del fuego y agregar el resto de la preparación, reservar.

  • Para la masa

Disolver la grasa a fuego lento, por otra parte mezclar la harina y la sal, agregar el agua tibia y la grasa con la misma temperatura, luego unir los ingredientes y amasar bien hasta lograr una masa firme y homogénea.

Cortar bollitos mas o menos de 50 gr con palote, formar círculos y armar.

  • Salsa picante

Colocar todos los ingredientes en la licuadora o mixer y procesar hasta que este todo bien molido, reservar para acompañar las empanadas.

¡No te pierdas cada sábado una nueva receta! 
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One thought on “#BienCasero: Empanadas Salteñas

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